Migoté d'agneau

(recette romaine) #recette

Recette des Trimatrici

Nous vous partageons une petite pépite de notre chef Parios : un mijoté d’agneau🥘
On vous l’accorde, ce n’est peut-être pas la recette la plus rafraîchissante en période de canicule… mais elle sera parfaite pour des jours plus frais. Enregistrez-la pour plus tard ! 🍂

Des morceaux d’épaule d’agneau doucement cuisinés avec de la sauge, de l’ail, un bon trait de vin blanc, quelques baies de genièvre et un mélange savoureux d’oignons, de poireaux et de carottes. Le tout relevé d’un brin de thym et de feuilles de laurier.

Et pour accompagner ce plat, pourquoi ne pas préparer des galettes d’épeautre au pavot et aux noisettes ? Une pâte maison à base de farine d’épeautre, de graines de pavot, de noisettes concassées, un peu de sel, de l’huile de noix et de l’eau tiède. On laisse lever, on façonne des disques, puis on les cuit quelques minutes de chaque côté.

Bon appétit !